Sườn bẹ heo hay còn gọi là sườn non được rất nhiều người ưa thích và đây là phần thịt heo phổ biến của ẩm thực Bắc Mỹ và Châu Á. Đây chính là phần xương lồng ngực trước, có thịt mỡ đan xen lẫn với nhau và được cắt thành từng miếng vừa ăn.
Sườn bẹ có độ béo và dinh dưỡng cao thích hợp nhất để làm các món: nướng,hầm,chiên, tính chất phân bố đều của nạc, mỡ, gân đan xen vào nhau nên khi thưởng thức có vị béo vừa phải do lớp mỡ được nấu lên tan chảy đều làm cho hương vị của miếng thịt ngon hơn.